［食譜分享］ 蜂蜜柚子醬
中秋節過後
家中還剩好多柚子
煮柚子醬最能消耗大量的柚子
開始動手來煮蜂蜜柚子醬吧～
蜂蜜柚子醬
準備材料：
剝好柚子肉 １450克
柚子皮 180克
細砂糖 700克
蜂蜜 180克
檸檬汁 60克
事先準備工作：
1.先將玻璃罐洗乾淨
2.再準備一個大鍋子 煮一鍋沸騰的熄火後再將玻璃罐放入浸泡殺菌
也可使用蒸籠或蒸奶瓶器來殺菌．．
３．倒扣玻璃瓶 瀝乾 降溫 備用．
蜂蜜柚子醬製作步驟：
１．先將柚子去皮取果肉（記得白色部份都要去除喔！）
２．挑漂亮的柚子皮去除白肉（要去除乾淨才不會有苦澀味）切絲．
３．將柚子皮放入水中煮沸騰 熄火 瀝乾
要重覆一共煮三次 在第三次煮好瀝乾時 要泡冰水保持柚子皮的鮮度
這個步驟非常重要喔～
４．盆子內放入柚子肉 柚子皮 細砂糖 先靜置２小時
５．一開始煮時 可先用中火煮至冒泡 再用小火續煮（以維持有冒泡的狀態即可）
千萬不要大火或中火煮．要用小火煮用 這樣糖才會慢慢滲透果肉 果皮
煮出來的柚子醬才會漂亮．
６．煮約３０～４０分後 果肉和果皮會呈現透明狀 表示糖有滲透進去了．．
這樣表示有成功了～
７． 這時候要熄火 才能加入蜂蜜和檸檬汁喔～
（蜂蜜不能煮 香味和營養都會散失）
８．拌勻．就可以裝罐了．
要裝９分滿在倒扣
（在封蓋之前要把瓶口用乾淨紙巾沾熱水把瓶口擦乾淨
這樣才可以保持的更久．封口之後要倒罐．等待至完全涼了
才能轉回來喔．這樣罐內就會完全真空狀態了．）
這隻是在大創買 裝果醬很好用喔！
蜂蜜柚子醬就完成了～
保存方式：
依我自己的習慣 不管有沒有開封
都會放至冷藏庫 恆溫保存 才不容易質變
如果有開封請儘快食用完
每次取柚子醬時 要使用乾淨無水氣的湯匙 才能保持剩餘的柚子醬不會質變
醫學有報導
柚子營養成份豐富，每100公克含有57毫克維他命C，遠多於蘋果、梨子，維他命C是一種非常強的抗氧化劑，
可以減少損害腦部的自由基形成，也有降低血液中膽固醇、促進新陳代謝、排出體內廢物的效果。
而柚子中還含有水溶性的維生素P，因人體無法自身合成，特別需要從食物中攝取，
它對維生素C的消化吸收上是不可缺少的物質，能減少血管脆性、降低血管通透性、增強維生素C的活性，
以及預防皮膚病，也可幫助皮膚養顏美容。
另外，柚子含豐富的檸檬酸，可以分解葡萄糖，促進消化；纖維質有助於暢通糞便，
並可改善食慾不振與體力倦怠，而且柚子的升糖指數比其他水果低，可搭配正餐食用，
能增加飽足感，降低熱量攝取，也可供糖尿病患者適量食用。
食譜分享 (4)
