kiki 幸福の滋味

自製黑糖蕨餅(黑糖涼糕)

附配方 步驟

日式黑糖蕨餅 是用蕨餅粉製作

在台灣不容易找的到

可利用台灣在地的蓮藕粉 口感也相當不錯

大家都可以動手自己做一做

尤其是親子互動最好  小朋友最愛QQ軟軟的甜點

也讓小朋友體驗動手的樂趣

黑糖蕨餅材料:

A: 蓮藕粉     200g

   樹薯粉       20g

   日本太白粉  20g

   水             240g

B: 黑糖         280 g

    水             640g

熟黃豆粉       適量

步驟1:

 準備一個大鋼盆  

先將材料A 蓮藕粉 地瓜粉 日本太白粉

和水先攪拌均勻

步驟2:  

材料2 中的黑糖和水 煮至沸騰

步驟3 :  

將步驟2煮沸騰的黑糖水

慢慢沖入步驟1的粉漿中 

(因為靜置一會時粉會沉澱要倒入前一定要先將粉和水再次攪拌勻 ,

才不會熱水一沖下去就結塊

熱水倒入粉漿時 也不能一次沖下去 要邊倒邊攪拌 才會均勻)

 步驟 4:  

回爐子上 小火煮  要一邊煮一邊攪拌 火不太火喔~

底部記得都要攪拌到 以免焦掉

             開始攪拌時 粉漿還是稀的  

會越來越稠(這時攪拌動作要更快 也可離一火攪拌)

            只有煮至成糰 (右圖)

步驟 5 :  

蒸蘢先準備好  確定水滾冒出蒸氣

就可將步驟4的鋼盆放入蒸籠 大火蒸20' 

    蒸至透明狀即可

步驟 6:

 準備一個透明塑膠袋  或容器 都可以

記得要塗抹一點點油

             冷却後會比較好脫  要刮的器具也都要塗抺油才不會沾黏喔~

步驟7:  

將步驟5蒸好的刮至容器上  散熱待涼

步驟8:

再等待涼的時候  可將黃豆粉用烤箱100度C(以不要上色的溫度) 烤香 備用

步驟9:

一定要等待完全冷却 才會進行切割的動作喔~

          完全冷却 才表示熱氣散掉了

否則沾粉時 會反潮 粉會受潮  就容易壞掉了

步驟10:  

     準備一個大盤子  上面舖烤香的黃豆粉

        將蕨餅先1 切6 或1切8  

          取一塊放至黃豆粉 再進行分割小塊 

             每一小塊都均勻沾上黃豆粉 再至盒子內

這樣就完成了喔~